– 1 taza de avena
– 1 taza de harina integral
– 1/2 taza de miel
– 1 taza de yogur griego sin azúcar
– 1/4 taza de aceite de coco derretido
– 1 huevo
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 taza de arándanos frescos o congelados
Paso 1.
Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para muffins.
Paso 2.
En un tazón grande, mezclar la avena, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Paso 3.
En otro tazón, batir el huevo y añadir la miel, el yogur y el aceite de coco.
Paso 4.
Combinar los ingredientes húmedos con los secos y mezclar bien. Incorporar los arándanos.
Paso 5.
Llenar los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
Paso 6.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Paso 7.
Dejar enfriar antes de desmoldar.